今晚報訊（記者劉波）面包是不少家庭常備的食品，吃不完的面包能不能放進冰箱保存呢？公共營養師王鑫提示，大部分面包不適合冷藏，可以常溫或冷凍保存。

　　冰箱冷藏的溫度正好是淀粉老化速度最快的溫度帶。面包放進冰箱冷藏，淀粉老化后，原有的香氣和色澤不在，內部組織變得松散粗糙，口感也變得硬邦邦的，難以下咽。

　　買回來的面包，如果是三明治或是含有水果、奶油、酸奶類的，最好當天吃完。一般的面包，會按照季節標明室溫存放時間，買回家打開包裝后，吃不完的最好放入密封袋后再室溫存放。帶酥皮的可頌、羊角包、硬殼面包、法棍可以放入紙袋，放置于陰涼避光處保存。不含餡的面包適合冷凍，建議將面包分裝，用保鮮膜包裹密封，再放到冰箱冷凍室保存。

　　冷凍后的面包在食用前，可以將面包表面稍微噴點水，放入烤箱復烤，或用留有氣孔的保鮮袋，用微波爐中低火短暫加熱。