今晚報訊（記者莊媛）現在，各種柿子大量上市，軟柿子、脆柿子……各種柿子種類繁多。柿子怎么挑？該如何吃才最好吃？水果批發商胡剛給市民作解答。

　　一般來講，軟柿子個頭比較大，沒熟的時候顏色呈金黃色、手感比較硬、形狀為癟圓形，熟了以后呈橙紅色，捏起來也肉乎乎的。脆柿子一般個頭不大，呈金黃色、形狀細長一些，看起來比較結實。

　　挑選柿子最好挑大個兒的，整體軟硬均勻，排除傷、爛及有疤痕的，顏色橘黃、橘紅，鮮艷亮麗。軟柿子也要選整體軟硬均勻的，脆柿的話就挑手感硬實些的。

　　一般市場售賣的柿子都經過了脫澀處理，但也會有沒脫澀的，在購買的時候，最好跟商家確認一下。如果是沒脫澀的柿子，可以試試兩種辦法進行脫澀處理。第一是將柿子和蘋果、梨等水果裝在一起，密封起來，在室溫下放4至7天就可以了；第二是把柿子放進袋子里扎緊，在20攝氏度至25攝氏度的溫度下，放兩天左右就差不多了。需要注意的是，要隨時觀察柿子的狀態，不要讓柿子過熟，影響口感。

　　冬季室內溫度高，脫澀的軟柿子需要注意保存，以免變質。可以把軟柿子放在陰涼通風的地方，如果買回來的時候已經比較軟了，那就要及時吃。也可以把軟柿子放到冰箱冷凍層凍起來，成為凍柿子，吃的時候，室溫回暖一會兒，或者泡在溫水里5分鐘再吃。

　　脆柿子比較耐存放，如果是很硬很硬的脆柿子能放一周左右，但是會慢慢變軟，依然很甜且不澀，只是沒有那么脆了。脆柿子最好削皮之后再吃，口感更好。